我給的分數呢? 美味: 服務: 價格: 環境: 總體: 蕪老鍋 電話: 04-2319-1158, 04-2319-1258 營業時間: 11:00AM~2:30AM http://無老.tw/aboutus.php
其實這段日子以來, 吃吃喝喝可是從來沒有停止過, 只是懶得拍照, 懶得寫啦. 停了一陣子以後, 好像又有動力了欸.
前幾天跟兩個台中人聊天, 他們不約而同的推薦了蕪老鍋. 行動派的我當然是立刻打電話去訂位啦. 果然鼎王的餐廳人氣一樣強強滾, 週六中午要到2:30才有位子, 所以改訂了星期天.
果然是太久沒寫了, 居然忘了帶相機了, 只好將就用手機拍了.
蕪老鍋是鼎王歷經3年的時間而開的新餐廳, 走的是養生路線. 這種理念從門口的招牌到門前水池的雕塑都有體現. 
門前的水池中一個小孩提著水壺, 在乾冰營造的雲霧中, 真的還有種人間仙境的氛圍呢. 
這是蕪老鍋官網上下載的孩童雕塑特寫圖. 
在餐廳通往二樓的樓梯邊, 又有一個水池, 除了水池裡的大石頭以外, 最引人注目的就是那些掛在上面的燈籠了, 應該是要營造大紅燈籠高高掛的感覺吧. 
照片拍的不好, 還是看專業的吧, 這也是從蕪老鍋官網上下載的. 
餐廳內的裝潢走低調奢華風, 看得出是有做大手筆的規劃. 空間寬敞, 桌子之間都留有蠻大的空間, 不會有客人背對背貼著坐的狀況. 服務生都非常的專業, 服務完了之後都會彎腰謝謝客人, 有些服務生甚至是周美青式的90度鞠躬, 還是台中的服務最讚啦. 
服務生先端了6瓶裝著高湯的玻璃瓶上來, 以便我們在吃的過程中自己添加高湯. 高湯是用玻璃瓶裝的, 還蠻特別的. 
蕪老鍋有2種鍋 - 日本明治冰淇淋豆腐鍋跟無老長生辣香鍋. 鍋的費用按人頭計算, 每人90元, 如果要點鴛鴦鍋的話, 則是每桌加150元. 我們決定今天就點日本明治冰淇淋豆腐鍋.
據蕪老鍋官網的介紹, 台灣一般養生鍋都是從中國大陸而來, 而日本火鍋大都以昆布、柴魚熬煮而成清湯鍋, 但這一道日本冰淇淋豆腐鍋，結合了中式與日式養生鍋的優點, 選用上等豬骨長時間所熬煮出的高湯, 整個湯底呈現乳白色, 再加入天然草本植物及珍貴中藥作搭配.
仔細看湯底的話, 裡面除了有一些常見的中藥材以外, 還有一小顆人參, 比較特別的是有蕪老鍋特有的麵包豆腐, 鴨血的部分也很特別, 切的比較薄. 所謂的麵包豆腐, 其實吃起來比較像是豆包, 還不錯吃啦. 麵包豆腐跟鴨血的部分是可以無限量續的哦. 
每個客人都有招待一顆蕪老鍋的招牌冰淇淋豆腐 (單點120元/4顆). 看到了吧, 形狀還真的有點像冰淇淋呢. 
這顆冰淇淋豆腐據說是用日本傳統的揉合法製做的豆腐, 工法繁複, 是鼎王的創辦人花了3年的時間, 克服了很多技術上的問題研發出來的. 揉合法做出來的豆腐, 再加入了魚漿, 就是我們現在吃的冰淇淋豆腐了. 從口感來講, 魚漿的味道多過了豆腐的味道, 口感滑嫩, 還不錯吃, 但說實話沒有到驚艷的地步. 
這道也是蕪老鍋的招牌 - 蕪老肉. 這道菜的呈現也很特別, 肉放在一個小罐子裡, 罐子放在一個盛滿冰塊的大盤子中, 旁邊還放了一個小玻璃罐子, 裡面不時放出一屢屢的輕煙. 先不說味道如何, 你不得不佩服蕪老鍋對於一些小細節的注重. 
肉的部分用的是帶皮豬後腿肉, 經過去油處理, 既保持了豬後腿肉膠質的部分, 又不會顯得太油膩. 
蕪老肉是事先就煮熟的, 而且用酒醃製過, 只要在鍋中涮兩下就可以吃了. 吃起來的比較像是醉蹄膀肉, 在火鍋餐廳吃到這樣的菜還蠻特別的. 
這是我們點的綜合養生菇 (160元) 
這是服務生推薦的店內人氣菜 - 北海道乾貝滑 (210元). 據說用的是北海道的干貝, 加入魚漿而製成. 吃起來口感非常的滑嫩, 吃得到裡面一絲一絲的干貝, 非常好吃. 
油條很脆, 算是我們在火鍋店裡吃到過數一數二好吃的油條. 60元/份. 
這道好像是蕪老鍋新推出的無骨雞腿肉 (180元). 雞腿肉也切的比較薄, 入鍋後一下下就熟了, 肉質很嫩, 好吃. 
加點了這道丸子盛合盤 (180元/8顆), 這裡包含了蕪老鍋店內的4種手工丸子各2顆. 不過丸子的部分就普通啦, 沒什麼很特別的內. 
還有點了高麗菜, 忘了拍照了. 快吃完的時候, 服務生端上了免費的冰沙, 讓我們可以去熱降火. 冰沙的部分也是可以續的哦. 
可能是因為點的太多了, 我們兩個人根本吃不完, 加入了剩下的高湯, 請服務生加了一些麵包豆腐, 又是滿滿的一鍋, 打包回家當晚餐囉. 
值得一提的是, 當我們跟服務生說希望加一些麵包豆腐要打包帶走的時候, 服務生說因為湯是熱的, 新加入的麵包豆腐是冷的, 最好要把加入的麵包豆腐煮到湯滾才比較不易變質. 我們還半信半疑. 臨走的時候服務生又給了我們另外一小包的湯底. 結果等我們晚上回到家的時候, 發現那小包湯底真的好像有點變質了, 而我們打包的鍋底則是沒有問題.
這樣一餐下來連服務費總共是1,509元.
強調養生的蕪老鍋, 在經營模式上大多延續鼎王的成功方程式, 從獨特的鍋到特有的招牌菜, 一切都看得出其精緻度及用心. 算是好吃, 但沒有說為之驚艷吧, 也許是我期待太高了吧. 
1/2 1/2 1/2 讚讚讚! 想到就會流口水哦. 歐伊西! 可能每過一段時間就要去朝拜一下哦. 不錯吃! 實在想不出去哪裡吃的時候可以考慮. 吃過一次就夠了. 除非頭殼壞了, 不然情願在家吃泡麵.
- Dec 20 Sun 2009 22:17
【台中】鼎王旗下的蕪老鍋 ~ 2009.12.20
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