日日小確幸。輕生活手帳

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因為老公屬"貓", 所以魚在我家的餐桌上可是常客哦.

今天示範這道超簡單懶人不敗之清蒸魚料理. 

材料:

魚一條 (今天用的是金目鱸, 約1斤左右)

蔥適量

蒸魚醬油少許

酒少許

Step-by-Step 做法:

先將魚洗淨, 然後用廚房紙巾擦乾 (肚子裡面也要擦乾哦)

 

用刀在魚的身上剖兩刀 (兩面都要)

將魚放入盤子, 在魚身上淋少許酒, (不需很多, 約1/4瓶蓋即可)

起蒸鍋, 等水開了之後, 將魚放入. 記得一定要等水開了以後才把魚放進去蒸哦.

趁蒸魚的時間, 切少許蔥絲, 量多少看個人口味.

魚放入後蒸約6分鐘, 即可關火, 將魚取出. 注意, 這道菜最難的地方在於掌握蒸魚的時間, 這沒有定律, 要看魚的大小, 厚度, 等等, 另外, 有沒有在魚身上切一刀也有差.  我的做法一般是1斤左右的魚蒸6-7分鐘. 記得蒸魚的時候要開大火.

將盤中的湯汁倒掉 (這個湯汁有魚的腥味, 所以要倒掉)

這就是這道菜的秘密武器: 李錦記蒸魚醬油

淋上少許蒸魚醬油 (量看個人口味). 蒸魚醬油沒有一般的醬油來的鹹, 但還是蠻鹹的, 如果覺得太鹹的話, 可事先將蒸魚醬油加水稀釋 (要在鍋中煮開)

在鍋中加入3-4湯匙的油, 將切好的蔥絲放入鍋中炒 (其實, 正確的做法是將生的蔥絲放在魚身上, 然後將熱油淋到蔥絲上, 但我喜歡吃熟的蔥絲, 所以才這樣來做)

炒至蔥絲變軟

將炒熟的蔥絲淋在魚上

這樣就完成了唷

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