日日小確幸。輕生活手帳

難度指數

今天挑戰的是六品小館的名菜 ~ 黃魚香蒜豆腐. 之前去六品小館的時候有品嘗這道菜, 老公大呼好吃, 回來之後憑印象煮過一次, 老公說不輸六品小館. 當然, 老公的話鼓勵的成分居多啦, 我自認應該有六品小館的8成水準吧. 當然價格也是不能比的, 六品的這道菜要價快600元, 我這道菜材料費不到$130 (黃魚$89, 豆腐 $18, 蔥 $20).

材料:

黃魚1條 (600-700克左右)

板豆腐一盒

蔥, 姜, 蒜 少許

醬油3湯匙

酒1.5湯匙

糖 1.5湯匙

Step-by-Step 做法:

將黃魚洗淨用紙巾擦乾

切記魚一定要洗干淨, 肚子裡面也要擦乾

將黃魚用紙巾包著, 放在一邊待用

做這道菜要用板豆腐 (比一般的嫩豆腐要硬一些)

先將豆腐橫切為二

再將豆腐切成2.5公分左右的小塊

將姜切片, 蔥切段

先將鍋子加熱, 再加入2-3湯匙的油, 記得煎魚不沾鍋的關鍵是鍋一定要熱.  因為魚太大了, 將魚一切為二後再放入鍋中煎. 煎魚的時候用中火.

一面煎好後, 翻面.  記得煎魚的過程中切忌翻動魚.

在第二面煎到5分左右的時侯 (不是5分鐘哦), 放入姜片, 蒜及蔥白, 利用鍋中煎魚的油來爆香 

爆香後放入剩下的蔥段

待蔥段變軟之後, 加入1.5湯匙的酒, 3湯匙的醬油, 1.5湯匙的糖 (可取一小碗事先調配好以免手忙腳亂)

加入切好的豆腐, 並加入少許水 (不要加太多), 蓋上鍋蓋悶煮 (開中火)

中間要翻面(魚跟豆腐都要)以確保兩面都可入味

待湯汁變濃稠後, 關火, 盛盤, 小心這時的黃魚很軟, 盛盤的時候要小心.

這樣就完成囉! 說實話, 要不是鍋子跟盤子都不夠大, 不然一整條魚煮好盛盤起來外觀也不輸六品小館吧.

六品小館的黃魚蒜香豆腐 (大蒜放的比較多, 但我比較喜歡吃蔥, 所以嚴格來講, 我的應該叫做蒜香蔥燒黃魚豆腐吧. 另外, 六品的黃魚身上有用刀切過, 那是用大油鍋用大火炸可以這樣做, 但這樣在家裡煮的話, 黃魚很容易散開)

Bon Apetite

Quality Inn Hotel