日日小確幸。輕生活手帳

早上起來原以為會有香噴噴的麵包可以吃, 那知道
大災難啊 
這次試做軟吐司, 卻忘了裝攪拌片, 就直接把材料放進去了

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昨天跑去葉記去買切麵包的刀的, 順便看看還有什麼好東西可以買.

在那裡遇到一位在台灣人壽做事的糕點高手, 說他平時喜歡自己做糕點給他的客人吃. 他還拿了自己做的點心給我們吃, 真的不錯吃.

聊天的過程中講到我覺得麵包機做的麵包熱的時候吃不錯吃, 但隔天吃風味有差的問題, 那位高手跟葉記的老闆娘都跟我說這是麵包機一定會有的問題(當然比不上專業的烘培機啦). 他們還聊到了麵粉, 酵母粉跟溫度對麵包的影響.

我之前做的麵包是用我在Costco買的日正牌高筋麵粉做的, 酵母粉則是在大潤發買的, 也是日正牌的. 老闆娘說他們家的麵粉比外面超市買的麵粉來的好, 蛋白質的含量比較高. 我回來查了一下, 通常蛋白質含量在 11.5%以上都可叫做高筋麵粉, 市售的高筋麵粉蛋白質含量平均約為 13.5%. 我看了一下日正牌的, 蛋白質含量是13%. 葉記賣的是松鶴牌的, 我不知道蛋白質含量是多少, 下次去看看.

昨天就買了小包裝的松鶴牌高筋麵粉跟1小包法國燕子牌的酵母粉. 為了比較, 我用了跟之前一樣的配方. 唯一不同的是: (1) 將一半的葡萄乾直接放入內容器中直接跟麵粉攪拌. 這樣可以打碎, 減少甜度不均的問題; (2) 烤色改為淡色.

今天一早便迫不及待的來看看成品.

麵包發酵的程度看起來跟之前的差不多.

烤色的方面, 照片上看起來有差, 但實際上我覺得跟標準沒有太大的區別.

今天用了新的切麵包的刀, 果然好用多了. 切的時候就發現麵包比較濕. 果然每個品牌的麵粉吸水度不同. 松鶴牌的比日正牌的吸水度要來得低. 下次需要調整.

口感上, 這次做的麵包更有麵粉原味的味道, 不知道是麵粉還是酵母粉的關係.

3/5/10 修訂:

這次酵母粉減少1/3, 水減少20克, 口感上更綿密, 也沒有像上次感覺那麼濕了. 這次加了核桃跟蔓越莓乾, 口感不錯唷

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一大早抵達檀香山, 到了飯店發現飯店的房間還沒有好, 因為正常的check-in時間是下午3點, 只好將行李寄放在飯店, 兩個人稍做梳洗, 就出來逛逛囉.

剛到檀香山的時候天上飄著點細雨, 現在雖然不下雨了, 但天還是有點陰陰的, 商量了一下, 還是直接殺到我最愛的Ala Moana Shopping Center去逛街啦.

上一次來檀香山的時候去Alan Wong's吃飯, 覺得真的名不虛傳, 這次來之前, 老公就嚷嚷著要再去Alan Wong's, 剛好發現Alan Wong's 在Ala Moana Shopping Center有一家分店, 所以中午的午餐就在那裡打發囉.

這家餐廳的名字叫做The Pineapple Room, 位於Macy's百貨公司的3樓. 這家餐廳是由Alan Wong下面的一位廚師開的, 雖然是同一個集團的, 但是菜色不太一樣, 因為Alan Wong's只有做晚餐, 而The Pineapple Room則有開午晚餐.  

附贈的麵包跟我點的Plantation Ice Tea (US$3.50)

麵包很鬆軟, 不錯吃

我點的Katsu Pork Sandwich (炸豬排三明治, US$14.50)

夏威夷的烤豬頗有名, 這個三明治的做法有點日式, 但醬料卻是西式的, 橘色的醬汁乍看下還以為是Cheese, 其實是用胡蘿蔔做成的醬汁.

這是老公點的Seared Ahi Steak and Furikake Crusted Honda Family Tofu Salad (鮪魚排豆腐沙拉, US$20). 老公真的很愛Seared Ahi Tuna啦. 不過看到上來的鮪魚排, 我們兩人不禁心一沉, 鮪魚排比我們想像的來得薄, 通常這樣的狀況就意味著鮪魚排煎過頭了.

沒想到切開一看, 居然沒有煎過頭, 裡面還是pink pink的呢

這樣一餐下來連稅連小費總共是US$45.79.

總體而言, The Pineapple Room的菜色跟服務都不錯, 但不知道是不是午餐的關係, 精緻度上還是跟Alan Wong's有些距離.

我給的分數呢?

                                                                             美味: 1/2  

                                                                             服務: 1/2

                                                                             價格:

                                                                             環境:

                                                                             總體:  1/2

The Pine Apple Room

1450 Ala Moana Blvd., Honolulu, HI 96814

Telephone: 808.945.5529

http://www.alanwongs.com/pineapple-room-welcome

  

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敗了新的麵包機後, 當然是要來做麵包啦. 前兩天忙著採買做麵包用的材料, 終於OK可以開始做麵包了喔
所以昨天晚上睡覺前, 我開始做今天早上要吃的葡萄乾吐司麵包
這是這次去美國買的料理秤

我直接把麵包機的內容器放在料理秤上, 放每種材料的時候直接歸零就好, 簡單又方便

這次做的是最簡單的吐司麵包, 配方完全按照麵包機說明書上的, 只有把奶粉改成牛奶, 6g奶粉改成60ml低脂牛奶, 水的份量也相應減少60ml

第一次做的時候發生了一個小問題, 就是我忘了把攪拌麵團用的葉片放進去了就直接把材料加了進去, 結果只好把材料都倒掉, 把容器洗乾淨, 裝好葉片再重來. 然後把裝好材料的容器放入麵包機內. 這台麵包機的好處是有另外放發酵粉跟葡萄乾的地方, 所以不用等在旁邊放發酵粉跟葡萄乾.

設定好今天早上8點做好, 但不知是我設定錯了還是怎樣, 好像晚了半小時. 所以就急切的在旁邊等, 這時廚房裡已經開始瀰漫起麵包的香氣. 終於還有1分鐘了.

當當當, 懷著忐忑的心情打開了麵包機, 哇, 看起來不錯欸.

麵包rise的也不錯呢

取出來的麵包

換一個角度

因為還沒買切麵包的刀, 只能隨便切了, 樣子有點醜, 不過麵包很鬆軟, 但又有咬勁, 甜度也剛好, 真的是大成功啊

葡萄乾吐司配方:

高筋麵粉: 250g

奶油: 10g

砂糖: 2大量匙 (17g)

奶粉: 1大量匙 (6g, 或牛奶70ml, 我放了60ml牛奶)

鹽: 1小量匙 (5g)

水: 180ml (如放牛奶的話, 要相應減少水的量)

酵母粉: 1小量匙 (2.8g)

 

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這是引用格友的文章喔
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很多人對車縫防水布有恐懼感,
 

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終於買了我垂涎已久的麵包機了!
麵包機並不是啥新玩意, 之前在美國的時候就蠢蠢欲動, 後來想想自己3分鐘熱度的毛病, 舉凡蔬果機啦, 切菜機啦, 油炸機啦, 通常用不到幾次就會被我打入冷宮, 丟也不是, 留也不是.
這次終於下定決心入荷這款麵包機應該說是被文姬姐給害的.
這位愛買一姐除了已經有一台Costco買的麵包機以外, 不久前更是大手筆的買入專業級的烘培器材, 讓我們不時好口福的吃到她親手做的麵包. 不過這位愛買一姐的3分鐘熱度比我還嚴重, 聽說那些烘培器材已經漸漸走向冷宮之途了

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1年半前我們來檀香山的時候, 在因緣際會下偶然發現了這家馥苑海鮮餐廳, 當下驚為天人.
沒想到, 後來跟在這裡的朋友聊起, 他居然也大力推薦這家餐廳, 讓我們對馥苑又更有信心了
來Honolulu的第一天晚上, 老公就吵著要去馥苑吃龍蝦
因為擔心過年的關係, 打電話去問可不可以訂位
對方很不耐煩的說, 要去餐廳現場等, 不接受訂位

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Happy New Year from Hawaii~~~
今年過年, 我們就在夏威夷這個人間天堂啦
雖然現在是夏威夷的冬天
但是天氣還是相當舒服的20度左右
為了避免像過去幾次累積太多東西了而最後索性偷懶不寫了

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那天在網路上看見諶媽媽傳家老滷的年菜, 就很想訂來吃吃看, 跟彭黛比聊起, 彭黛比說她有訂過一家的紅燒獅子頭還不錯吃, 於是決定跟進, 訂來吃吃看.
紅燒獅子頭來的時候是真空包裝的, 裡面總共有5顆, 還有一些湯汁. 這樣的話是200元, 跟諶媽媽傳家老滷的紅燒獅子頭比起來, 算是平價很多了 (諶媽媽傳家老滷的紅燒獅子頭, 6大顆要380元)

家裡剛好沒有大白菜, 偷懶, 就用了現有的高麗菜來做, 先在鍋子裡舖一層高麗菜, 然後放入解凍後的獅子頭.

煮一會爾之後, 高麗菜會變軟.

然後再加入剩下的高麗菜.

煮了45分鐘之後, 嚐了味道, 覺得有點淡, 又加了1湯匙的醬油.

獅子頭煮好的樣子, 剖開來, 裡面加了紅蘿蔔, 好像還有什麼, 說不上來, 不像是荸萁, 也不像是洋蔥.

鍋家庄的紅燒獅子頭算是比較清淡的, 不同於江浙菜系的紅油赤. 算是符合現代人健康的需求. 味道不錯啦, 我沒吃過別家網購的紅燒獅子頭, 所以無法比較. 但是不是我自誇啦, 我覺得還是我自己煮的紅燒獅子頭比較毆依希內
 

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不知道是不是因為股市慘跌1200點的關係, 我們最近走的都是平價路線.
上週末本來就想去吃竹豐園, 結果到了卻被告知中午營業時間已過, 結果反而發現了另一家便宜又不錯吃的珍悅港式點心坊. 這週不死心, 這次學乖了, 叫老公自己去停車, 我先進去點餐.
之所以會知道竹豐園是因為以前週二去拼布老師那裡, 中午有時候吃飯, 老師都會去那裡買, 知道那裡的炒飯不錯吃, 而且特點是份量超級的大.
這家位於民族路上的餐廳, 裡面的位子並不多, 大概可以坐20幾個人吧, 餐廳已經看得出歲月, 沒啥裝潢可言, 裡面就只有老闆跟一個炒菜鍋, 老闆娘負責煮麵之類的跟收錢, 還有一個阿桑幫忙端菜收拾碗盤.  因為只有一個炒鍋的關係, 聽說中午高峰時間點菜要等很久時間, 最好的方法是問老闆下面會做什麼, 跟著一起點才會比較快.

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那天本來是想帶老公去見識一下久聞大名的竹豐園的, 可惜因為找車位耽誤了不少時間, 結果到了竹豐園才發現竹豐園下午1:30就結束了, 正在發愁該去那裡打發午餐的時候, 不經意的走過這家珍悅港式點心坊, 發現快2點了裡面還是很多客人, 印象中好像在網路上有看過這家, 所以決定試試看.

小小的一家店面, 裡面卻很乾淨, 好幾個服務生穿梭於客人之間. 醬料跟餐具都是自助的, 玻璃牆上貼著各種點心建議搭配的醬料. 

我們點了他們的360元的套餐, 裡面包含了6種點心, 客人可以任換其中的2種點心, 如有差價的話則須補差價.

先上來的是珍悅的人氣點心 - 港式蘿蔔糕. 蘿蔔糕很軟, 臘味的香味也很濃, 真的不錯吃呢.

接著上來的是蝦仁蒸腸粉, 蝦子蠻新鮮的, 腸粉也不錯, 不會太糊糊的.

這是港式點心必點的晶瑩鮮蝦餃. 跟腸粉一樣, 蝦子很新鮮, 雖然只有3顆蝦餃, 但以價格來講還算不賴呢.

貴林蒸鳳爪, 不知道為什麼叫這個名字, 但就是一般的鳳爪. 謝天謝地, 裡面沒有如一般台式餐廳那樣放很多大蒜, 光憑這一點就知道這家的港式點心不會太差. 

樹子蒸排骨 - 啊, 剛稱讚過他們的鳳爪, 可是用樹子而不用豆豉, 還是台式的做法, 不過不會難吃就是了.

豆沙芝麻球 - 還可以.

這一餐折扣完之後總共是342元.

我給的分數呢?

美味: 1/2 (味道是我在新竹吃到的僅輸國賓的一家)  

服務:

價格:

環境:

總體:  1/2

珍悅港式點心坊

新竹市民生路71號

電話: 03-5312321

營業時間：11AM-9:00PM

                                                 讚讚讚! 想到就會流口水哦.

                                                     歐伊西! 可能每過一段時間就要去朝拜一下哦.

                                                        不錯吃! 實在想不出去哪裡吃的時候可以考慮.

                                                            吃過一次就夠了.

                                                                除非頭殼壞了, 不然情願在家吃泡麵. 

 

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