哈, 不要以為我那台新的麵包機已經被打入冷宮了
我可是一直有在做麵包呢
只是太忙了, 沒時間po文
這次索性來個麵包大集合吧
2010年3月26日: 葡萄乾麵包 這已經不是第一次做葡萄乾麵包了 經過了上幾次的失敗 現在終於比較可以做出較可口的葡萄乾麵包了 實際的烤色沒有這麼深, 是照片的關係 只是葡萄乾看起來少少的 跟外面買來葡萄乾好多而且顆粒都很完整的麵包有差 研判原因之一是放葡萄乾的容器太小了 放不下太多的葡萄乾 2010年4月4日: 失敗的紅豆吐司麵包 這款麵包是參照麵包機說明書上的抹茶黑豆卷來做的 需要先製作麵糰 等到機器發出嗶嗶聲之後 把麵糰取出, 然後把麵糰擀成細長的麵餅 然後把紅豆舖上去, 捲起來再放入麵包機裡面繼續烘烤 外表看起來是還不錯啦 可是, 我擀麵的時候, 因為麵有韌性, 一直擀不開, 後來就算了 然後舖了一層自己煮的紅豆 結果做好後發現紅豆太濕了(朋友說要用蜜豆才對, 而且不能有水份) 而且紅豆都集中在一起 完全沒有捲的感覺 這個麵包下次要再來試試 我的秘密武器 3月底的時候, 在博客來買了這本書 之所以會買是因為作者用的麵包機是我現在這台麵包機的下一代 基本功能應該差不多 所以我最近都在試書上的食譜 2010年4月25日: 葡萄乾麵包 這是這本書上我試的第二款麵包 第一款做的是簡單早餐吐司, 真的很好吃, 但是忘了拍照了 這款麵包是書上的雙莓麵包 用的是冷凍藍莓跟蔓越莓乾, 我就用葡萄乾來替代 這個食譜的特點是水的量非常少 麵包機說明書上的食譜有用到180ml的水 這本書上只用到80g的水 酵母粉的用量也比較少 可能是因為這樣的因素吧 做出來的麵包比較小, 好像只有半斤的麵包 其實做這款麵包之前 還試過另外一款濃郁葡萄乾麵包 不知道為什麼, 酵母粉沒有完全倒入 (酵母粉的倒入是機器設定的, 不知道跟我選軟吐司有沒有關係) 結果失敗了 下次也要再次嘗試 2010年4月27日: 失敗的胡桃發酵麵包 這是今天早上剛出爐的麵包 第一次嘗試, 也以失敗收場 這次做的是一款用少量酵母做的麵包 酵母粉的份量只有一般麵包的1/4到1/5 因為酵母粉的量很少 所以要給麵糰更多的發酵時間 程式上選用的是天然酵母吐司程式 結果一早老公就來報告 麵包失敗了, 看起來是因為酵母粉沒有下去 後來仔細看了說明書 才發現天然酵母程式好像酵母粉要直接放進去, 而不是放在平時放的酵母粉容器中 所以下次來試試看囉 應該是不錯吃的一款麵包 2010年4月28日: 大成功胡桃發酵麵包 今天又試了這個慢發酵的麵包 這次把發酵粉直接跟麵粉放在一起 整個做麵包的過程要7個小時 所以昨天晚上12點開始做, 今天早上7點就好了 終於成功了耶~~~~ 烤色選的是淡色, 覺得剛剛好 切開一看, 麵包的顏色不知道為什麼有點像全麥麵包的顏色, 但我只用了高筋麵粉啊. 麵包很鬆軟, 裡面布滿了核桃 (我有事先烤過, 所以很脆), 很好吃欸 P.S. 自從我開始自己做麵包之後 我們家最捧場的居然是April 已經偷吃了3次麵包了 有一次居然是我在家 結果她就偷偷溜到廚房 把那個失敗的葡萄乾麵包咬在口中 要不是她吃的實在是太大聲 我可能還完全不知情呢
輕。美食 (3)
<p>不管是失敗或成功 照片上看起來都是那麼健康可口!</p> <p>家裡有隻狗真好 有"人" 捧場 家庭主婦做起來才帶勁 你說是吧!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p> [版主回覆04/28/2010 10:00:52]<p>這倒也是啊<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p> <p>只不過這隻狗不知道是不是年紀大了</p> <p>控制能力變差了</p> <p>以前至少我在家是絕對不敢的</p> <p>現在真的是為所欲為啊<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/12.gif"/></p> <p>今天早上有拿了兩片吐司去賄賂ML</p> <p>結果她說好吃到要跟我買</p> <p>不知道是不是跟我在一起太久學壞了</p> <p>也來騙吃騙喝這一套!</p>
哈哈哈..........如果這是全部的成果，失敗率有點高，不過話說回來，再怎麼失敗，現烤的麵包還是比較好吃、健康，小弟現在一律用淡色來製作，這樣葡萄乾類的材料才不會被烤得有焦味，當然我也較偏好淺色，麵包機剛買回來的那個月，大概重了4~5公斤，要提醒一下，這個月體重又回來一些，不過增重對小弟言反而是正符所需~我也把cheece、火腿、肉鬆加料做麵包，對吃多了甜味的土司時，也是滿好的選擇，請參考！ [版主回覆04/28/2010 10:07:49]<p>啊, 被發現了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p> <p>好在胡桃麵包已經成功了</p> <p>下次再來挑戰紅豆麵包</p> <p>你真的很厲害欸</p> <p>那麼多花樣</p> <p>我先把書上的麵包試過再說</p> <p>還有那本好幾百頁的美國麵包書</p> <p>上面的食譜可是一個還沒試過呢<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
顏色會這樣是因為核桃皮的關係，我家的烤出來也是這樣，用別的堅果就不會這樣。 [版主回覆11/30/2010 10:49:17]<p>是喔, 原來是這樣</p> <p>我也太久沒做麵包了</p> <p>也該做些麵包來吃了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
呵呵～我今天也是這麼想的，偷懶很久了～ 該讓機器動一動了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/><br>