日日小確幸。輕生活手帳

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今天突然想吃菜飯, 雖然因為颱風的關係, 青江菜飆漲了許多, 但還是忍痛買了青江菜回家.

通常我不太愛在餐廳點上海菜飯, 因為正宗的上海菜飯是要將生米跟青江菜, 咸肉一起煮, 但餐廳礙於時間的因素, 往往用煮熟的飯來煮, 煮出來的菜飯總是味道差了許多.

另外一個因素是餐廳煮的上海菜飯都不夠澎湃, 也就是說料加的不夠多.

好了, 來看一下正宗的上海菜飯的料理方法吧.

材料:

咸肉一塊 (也可用火腿來代替, 我今天用的就是火腿)

青江菜

生米2杯

做法:

先將火腿切成小丁塊.   火腿或咸肉要放多少完全看個人口味, 口味重的可多放一些, 但要相應調整塩的份量因為火腿或咸肉會有咸度.

將青江菜切碎, 建議可切的小顆一點.

在鍋裡加入少許油, 放入火腿丁, 少許炒一下, 直到炒出火腿的香味, 盛出火腿丁.

用炒過火腿丁的油, 加入青江菜, 炒至青江菜開始變軟.

加入火腿丁, 生米, 水, 鹽, 蓋上鍋蓋, 開大火煮至水滾.  水的份量跟平時煮飯放的水的份量差不多.

水煮滾後, 掀開鍋蓋, 試一下味道, 然後煮到水快要乾了(下面這張圖的水還太多哦), 然後盖上鍋蓋, 轉小火, 煮20-30分鐘. 注意這中間, 前面的20分鐘不可將鍋蓋打開.

20分鐘後

這就是完成品囉. 喜歡吃鍋巴的人可以在最後把火開大一點, 這樣就有鍋巴了哦.

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