難度指數


 


上星期在電視上看李梅仙老師示範這道菜, 看起來還蠻簡單的, 於是小試了一下身手.


 



 


材料:


去骨雞腿2支


紹興酒1杯


雞湯1杯


鹽酌量


 


Step-by-Step 做法:


 


先將買來的去骨雞腿洗淨擦乾攤平



 


比較厚一點的地方, 用刀剖開 (會變比較大塊)
 



 


在上面撒上少許鹽 (不用很多)


 



 


然後將雞腿卷起來, 皮在外面


 



 


用鋁箔紙將它卷起來


 



 


放入蒸鍋, 隔水蒸30分鐘


 



 


蒸完後取出, 冷卻


 



 


取紹興酒1杯


 



 


 



 


清雞湯1杯, 如果不想酒味太重的話, 可以用2:1的比例, 雞湯多一點


 



 


將酒, 雞湯放入一個容器, 加入少許鹽 (我是用COSTCO買的海鹽, 大概轉了10-15圈吧). 取一個密封袋, 將冷卻後的雞腿放進去, 然後倒入醬汁, 密封後放入冰箱冷藏.


 




冷藏2天後取出

 


 


斜切盛盤


 



 


淋上少許醬汁即可.


 



 



 


arrow
arrow
    全站熱搜

    Julie 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()