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昨天約了彭黛比他們去竹南吃海鮮, 吃完以後就去龍鳳漁港逛了一下, 發現還滿多人的, 順便跟魚販買了白帶魚. 龍鳳漁港的魚販比較特殊, 賣的魚都是一籃一籃的, 大小不一, 但也可以跟魚販講你不要那麼多, 例如我要買的那一籃里有7條白帶魚, 我說只要一半, 魚販也OK.
今天就來料理這白帶魚了. 做的方法是台灣很少見到的清蒸, 這在江浙一帶則是非常家常的一道菜, 但白帶魚必須新鮮才好吃.
材料:
白帶魚2條
蔥, 姜少許
酒, 鹽 酌量
Step-by-Step 做法:
將白帶魚洗淨, 內臟除乾淨, 用廚房紙巾擦幹, 切段;
將切成段的白帶魚放入盤子中, 一邊放, 一邊在白帶魚上撒上鹽, 兩邊都要沾到鹽, 然後一層一層的疊上去;
淋上少許酒;
將蔥切段, 姜切絲, 撒在最上面;
放入蒸鍋, 水開後蒸15分鐘即可.
這就是成品, 很好吃哦, 魚肉非常細嫩.
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