這次本來是我美國的好友要來台灣的, 但陰錯陽差的, 沒有成行, 最後變成和臨時跟進的Paula約在上海見面.
比Paula早了兩天到了上海, 原本是要跟她一起去陽澄湖的, 但她那個Yellow Banana (注:Yellow Banana的義為:雖然是亞洲人, 但骨子裡卻是白人一個), 居然說不愛吃大閘蟹 (事實證明她果然不愛吃, 後來帶了一個給她吃, 她形容蟹黃好噁心, 她只能吞進去, 真的是暴殄天物啊).
陽澄湖是出產舉世聞名的陽澄湖大閘蟹的地方. 這裡的湖面開闊, 水質清澄, 水草豐茂, 是螃蟹生長的理想之地. 大閘蟹有四大特點: 一是青背, 蟹壳是青灰色的, 平滑而有光澤; 二是白肚, 因為陽澄湖的湖底為砂礫, 幾乎沒有淤泥, 而螃蟹長期在湖底行走, 腹部緊貼砂礫, 形成白肚; 三是黃毛, 蟹腿的毛長而黃, 根根挺拔; 四是金爪, 因為螃蟹長期在湖底行走, 所以蟹爪金黃，堅挺有力. 據說大閘蟹名稱的由來是因為捕蟹前要先用竹枝和稻草筑成大閘, 在閘的一邊布網, 晚上亮起燈, 湖中的蟹群受燈光的吸引, 向燈光游去, 投入網中, 故名大閘蟹.
陽澄湖的總面積為119平方公里, 在2002年的時候, 真正養蟹的面積為14.2萬亩, 到了2008年的時候就只剩下了3.2萬亩(約為21平方公里), 主要是為了改善及修復水質.
陽澄湖距離上海大概100公里左右, 雖然距離不是很遠, 但因為塞車的關係, 即便不是週末, 開車過去仍需2個小時左右. 大部分的人不會真的去陽澄湖鎮上去吃, 而是去旁邊的巴城去吃. 據說吃大閘蟹的旺季, 在週末光是過巴城的收費站就要快1個小時.
上海人對大閘蟹情有獨鍾, 每年吃掉約5萬噸的大閘蟹, 高峰的時候, 光是一個週末, 去陽澄湖連吃帶買, 就吃掉50噸的大閘蟹. 假設以每隻大閘蟹重4兩來算的話, 1年相當於吃掉2億5千萬隻大閘蟹. 以上海人口2千萬人來計算的話, 也就是說每個上海人每年要吃12.5隻大閘蟹. 而陽澄湖大閘蟹2008年的產量大約是1500噸, 所以說市面上大多數的大閘蟹並非來自陽澄湖.
其實來陽澄湖吃大閘蟹, 吃到的大閘蟹究竟是不是真正的大閘蟹, 也是很值得懷疑, 大多數的應該是上海人口中的"打浴蟹", 也就是說大閘蟹其實是在別的地方養殖的, 只是到最後來陽澄湖洗個澡, 身價立刻就可以翻個身. 但可以肯定的是陽澄湖吃到的大閘蟹品質都很不錯, 至於是不是真正的陽澄湖大閘蟹, 我看也就沒有必要深究了.
一下交流道, 就有很多人招攬來吃大閘蟹的客人, 這些人都是當地的蟹莊雇用的, 專門負責帶客人去指定的蟹莊. 在這裡吃大閘蟹可以在湖邊的蟹莊吃, 也可以搭快艇去湖中的船上吃. 我們去年來的時候就是去湖上吃的, 也別有風味. 因為這次是跟老弟一起來, 老弟因為工作的關係, 常常需要請客人來陽澄湖吃大閘蟹, 所以跟當地的蟹莊頗為熟悉.
我們這次吃的蟹莊叫做蟹莊園, 在當地應該是數一數二大的蟹莊, 裡面的裝潢也較華麗一些. 今年的大閘蟹產量較去年減少了約3成, 但也許是受到經濟不景氣的影響, 或是上海人吃大閘蟹的熱情已有降溫的跡象, 價格並未如蟹農們的期許上漲, 反而是持平或略有下降. 我們點的是一隻4.5兩(225g)的大閘蟹, 在大閘蟹中算是相當大隻的, 售價90元一對. 當然來陽澄湖吃飯, 不能只吃大閘蟹, 老弟還點了一桌的菜. 送的小菜 - 鹽水毛豆夾 送的小菜 - 雪裡紅鹹菜 這是酥炸陽澄湖小魚, 做法仿照上海名菜烤子魚, 但用的是生長在陽澄湖內的小魚, 所以沒有子魚特有的魚子, 但還是很好吃. 這是白灼河蝦. 這種蝦我在台灣比較少看到, 但卻是上海人比較偏愛的蝦. 雖然比我們常見的白蝦小很多, 但肉質很細嫩, 皮也很軟, 可以連皮一起吃, 所以售價大約是白蝦的2倍左右. 平常在菜市場買大約30-50人民幣一斤(500g), 在餐廳吃1斤大概都要100多元人民幣起跳. 這是陽澄湖內飼養的螺絲, 可惜辣椒放太多了, 稍嫌辣了一點. 我們走的時候, 餐廳老闆還送了我們三袋螺絲. 白切羊肉, 沒有腥臊味, 還不錯吃. 這是陽澄湖水芹菜炒豆乾絲. 這種水芹菜雖然長的跟我們平時吃的芹菜差不多, 但卻有一種特別的味道, 不見得所有的人都會習慣, 我是覺得還滿清香的. 這是紅燒扁魚. 這條扁魚至少有1公斤多, 一般來講, 河魚太大隻的不好吃, 但這裡的扁魚卻異常的好吃, 肉不會粗粗的, 也不會有河魚的那種土味, 裡面放的蘿蔔也很好吃, 只是太大隻了, 我們根本吃不完, 只能大半條魚打包回家. 我給的分數呢 (以大陸標準)? 美味: 服務: 價格: 環境: 總體: 蟹莊園 
這是陽澄湖放山雞, 我們點了1隻, 半隻拿來做白切雞, 另外半隻拿來做雞湯, 肉質非常的細嫩, 不會很油, 因為很好吃, 我們臨走的時候還買了3隻剛殺好的放山雞帶回家 (生的25元/隻). 
這就是今天的主角-大閘蟹了. 
這隻是雌蟹, 所以蟹的肚子那片蓋子比較大, 雄蟹的蓋子比較小.
我的最愛 - 蟹黃, 雌蟹的蟹黃有硬硬的結塊(深色的就是, 比較淺色的是軟軟的蟹膏).
吃大閘蟹一定要從蟹黃中挑出這片5角形的東東, 據說這片東東非常的寒, 大閘蟹本來就是寒的食物, 吃了這片會更寒的哦.
吃完了美味的大餐, 還買了5對大閘蟹回家, 這樣總共1200多人民幣, 好家在是老弟請客, 不然真的還蠻貴的啊!
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中國昆山市巴城鎮陽澄湖湖濱路蟹市場3號入口
電話:0512-57851777 57655858 13912653313
www.xzycrab.cn 讚讚讚! 想到就會流口水哦. 歐伊西! 可能每過一段時間就要去朝拜一下哦. 不錯吃! 實在想不出去哪裡吃的時候可以考慮. 吃過一次就夠了. 除非頭殼壞了, 不然情願在家吃泡麵.
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