難度指數 
這個星期二跟酷弟媽一起去了新竹的大市場. 這個市場是很多餐廳攤販來批發的市場, 比起我平時去的竹蓮市場要大很多, 選擇當然也就多了很多.
在魚販那裡突然發現了好久沒有看到的活鯽魚, 當下興奮不已. 終於可以來煮蔥烤鯽魚了. 但魚販老闆娘臉臭臭的, 說60元1斤, 不幫客人殺魚. 因為太興奮了, 也就顧不得那麼多了, 還是買了3條活蹦亂跳的小鯽魚. 買完後在對面的濱記魚行買白鯧的時候, 酷弟媽拜託濱記的老闆娘幫我殺那3條小鯽魚, 因為酷弟媽是常客的關係, 濱記的老闆娘爽快的答應了, 害得我還真有點不好意思呢. 濱記的老闆娘教我, 下次的話就說不幫忙殺就不買, 那魚販就會幫忙殺了.
蔥烤鯽魚說來是道功夫菜, 做其實不難, 但做的好不易. 我給自己打分大概60分吧.
材料:
小鯽魚: 3條
油: 5大匙
醬油: 4大匙
糖: 3大匙
醋: 2大匙
酒: 1大匙
蔥1把, 姜數片
Step-by-Step 做法:
1. 先將鯽魚洗乾淨 
注意裡面的魚卵要留著哦.
2. 用廚房紙巾把鯽魚擦乾
3. 取一個封口的塑膠袋, 裡面放入1湯匙醬油, 1湯匙醋, 將鯽魚放入袋中醃漬1小時左右, 記得要翻面. 醋的作用是軟化魚的骨頭, 讓魚的骨頭炸起來酥脆.
4. 把醃過的鯽魚用廚房紙巾擦乾待用.
5. 將蔥切段, 姜切絲.
6. 在鍋中加入5大匙的油, 待油鍋熱了以後, 轉小火, 放鯽魚下去煎. 記得要慢慢煎, 火不能太大.
7. 煎到兩面金黃, 大約15-20分鐘.
8. 取出. 這時的鯽魚應該是硬硬的.
9. 把鍋中多余的油倒掉. 剩下約1湯匙的油, 加入蔥段, 姜絲煸炒.
10. 炒到蔥變軟
11. 加入煎好的鯽魚
12. 加入1大匙的酒, 3大匙的醬油, 3大匙的糖及1大匙的醋, 再加入水至淹沒鯽魚, 水開後轉小火燜燒, 至湯汁收乾即可.
美味的蔥烤鯽魚上桌了哦.
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