難度指數


從大陸回來後, 就一直感冒中, 今天終於覺得好了一些, 但還是很虛弱, 所以就去菜市場買了一隻土雞(母雞, 95元/斤)來燉雞湯補一下身子吧.  基本上, 褒湯是一件很簡單的事, 只要用對食材, 無須仍何烹飪技巧. 這樣煮出來的湯, 滋補卻不油膩, 不加鹽都很好喝, 在寒冷的冬天裡, 喝上這樣一碗熱騰騰的湯, 是不是有幸福的感覺呢? 所以快來自己動手褒湯吧.

 


材料很簡單:

土雞半隻(約1.5斤, 已請雞販幫忙去皮, 煮湯的雞最好不要切塊, 整隻的煮比較好吃)

乾貝3個

乾鮑魚片2片 (這是美國房東從美國帶給我的, 在台灣我不知道那裡有賣, 雖說叫乾鮑魚片, 但我其實很懷疑它真的是用鮑魚做的, 但煮起湯來很鮮美就是了)

小花菇6個 (用少許水泡軟, 因為泡香菇的水要加到雞湯裡, 所以一定要洗乾淨後再用水泡)

姜片少許

酒1湯匙


 



 


Step-by-Step做法:

1. 先將雞去油後放入開水中汆燙.



2. 汆燙後的雞如有未除乾淨的油會結成塊狀, 比較好清, 再把多余的油去幹淨.



3. 在沙鍋中加入水直至水淹過雞, 開火煮開. 



4. 煮開後, 撈去表面的浮末, 加入乾貝, 鮑魚片(剪成小片), 泡軟的花菇, 姜片, 酒. 轉小火, 慢慢燉煮2小時.




2小時後的完成品



 



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