應該是頭香吧, 網路上好像還沒看到這家的食記

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這家壽司窩是今年1月初才開幕的餐廳. 之前看到朋友打卡就很想去吃了, 後來老公的朋友又大推, 所以就衝來吃了

 

此篇非業配文(是說我也從來沒有業配文啊), 不過要去吃的人請先看一下這裡

這家餐廳並非外面一般的日本料理餐廳, 這家走的是New York Fusion Style

Fusion style在國外非常常見, 指的是把不同種的料理元素融合在一起, 創造出一種新的料理, 通常比較常見是把亞洲料理(日式, 中式, 越南, 南洋等料理)結合西式料理的元素呈現出來. Fusion style的餐廳在國外非常的流行, 在台灣比較接近的就是所謂的創意料理餐廳吧.

 

所以如果你期待的是傳統的日式料理, 那你來壽司窩就一定會失望的

 

其實我沒有很愛台灣的創意料理餐廳. 要做一個成功的fusion style餐廳, 主廚需要對被融合的異國料理有一定程度的研究, 台灣大部分的創意料理餐廳主廚只是憑著對異國料理的皮毛理解, 做出來的創意料理往往只有形而沒有料理的精髓(恕我直言)

 

餐廳一進門就是板前,右手邊就是一些方桌. 服務生也沒有問我們要不要坐板前就直接帶我們坐在一個小方桌

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桌上簡單的餐具, 筷子也非常用心的刻了餐廳的名字, 建議餐廳可以提供一個小盤子, 這樣比較方便吃吧

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廢話少說, 來看看菜單吧

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壽司窩有提供套餐, 分為商業午餐, 晚餐套餐及素食套餐, 價格都不貴, 商業午餐更是連假日都有供應喔

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菜單算是蠻豐富的, 有蠻多想要點來吃看看的, 最後決定單點幾樣加上一份商業午餐(純粹想看看商午長什麼樣子)

 

所以我先來介紹商午好了($480+10%)

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這是官方FB上po的商午照片, 當然可以選擇不同的小品跟主食

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這是前菜, 看了前菜就對這家餐廳信心大增. 前菜完全是色香味俱全的一道菜啊. 最下面的是滷過的蘿蔔, 照片看不出來, 蘿蔔上(蝦子下面)有挖一個淺淺的洞, 上面有放一些白味增, 然後再放上蝦子及香菇, 下面的湯汁清爽好吃, 加入了一些綠海藻, 讓整道菜更有視覺上的效果

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沙拉, 沙拉的表現就普通了, 雖然形色皆美, 但本人不太喜歡千島醬, 下次去應該會問可否換成和風醬

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小品的部份我們選擇了生魚片, 白色的部份是海鱺, 鮭魚上面還有松露耶~

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這是商午的經典壽司捲, 因為我們點太多了, 根本吃不下, 所以沒有吃這道就請服務生直接打包了

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主餐我們選了照燒鮭魚, 一樣, 也是吃不下, 直接打包, 鮭魚蠻大一塊的喔, 聽說蒜香雞排很好吃, 下次來去吃看看

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商午附的湯也很有誠意喔, 不是一般的味增湯, 是味增蘑菇湯, 不小的一碗, 裡面放了很多菇呢

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甜點的部分是水果+creme brulee

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這張照片手有晃到, 不過creme brulee也算不錯喔

上面就是商午的部分, 說真的, 我覺得以$480+10%而言, 不算貴ㄟ, 而且份量很充足, 絕對吃的很飽喔

 

下面是單點的部分

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這是打卡送的主廚經典捲, 也就是California Roll, 這個很好吃ㄟ, 壽司捲做的比較小顆, 外面的壽司飯是薄薄的一層, 吃起來更爽口

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單點火山捲 ($420+10%), 這道菜看起來像不像岩漿從火山口流下來呢? 這裡大概有6顆不同的壽司捲, 上面灑了一些天婦羅麵衣, 然後淋上了特製醬汁(可惜又有點像千島醬), 算是有創意又不錯吃的一道菜

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酥炸花枝($260+10%), 這道菜大推, 算是份量很足的一道菜, 應該有整整一隻花枝的量吧, 這道菜不會像外面做的, 麵衣太厚, 這樣炸起來, 麵衣吸滿了油, 讓整道菜變的很油膩

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更特別的是, 花枝不像外面切成簡單的圈圈, 而是先用刀在花枝上割出刀痕, 然後切開口, 這樣花枝一遇熱就捲起來了(我猜應該是這樣做的吧, 哈哈), 簡單的一道菜也看的出做菜的用心, 魔鬼都在細節啊

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單點的炙燒窩壽司6貫($360+10%)

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6種不同的握壽司, 仔細看上面都放了不同的調味料, 有松露醬, 蘿蔔泥, 洋蔥, 薑泥等等

 

這一餐2個人吃到翻過去, 總共是$1520+10%

 

整體的用餐感覺算是蠻滿意的, 從餐點中可以看得出主廚有扎實的基本功, 而不是花拳繡腿的那種廚師. 也許主廚是從紐約來的, 份量接近美國的份量, 都蠻大份的耶. 因為是Fusion Style餐廳, 我覺得就不要點一般日本料理餐廳也可以點的到的散壽司那些, 建議點一些他們比較有特色的特製壽司捲之類的

 

唯一覺得有進步空間的是服務的部分, 也許是新開的餐廳, 服務生對於菜單都還呈現很陌生的狀態, 點菜的時候不時的要跑回去求救. 上餐的速度有點太快了, 建議應該觀察一下客人用餐的速度做一些調整(這點我也有反應了), 不然小小的方桌, 到後來盤子都放不下. 最後就是服務生上菜的時候, 如果可以對餐點稍加介紹就更好了

壽司窩 Sushi Vogue

地址: 新竹縣竹北市自強五路161號(成功十一街轉角)

電話: 03 668 5295

營業時間: 11:30-14:30, 17:30-22:30

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