應該是頭香吧, 網路上好像還沒看到這家的食記
這家壽司窩是今年1月初才開幕的餐廳. 之前看到朋友打卡就很想去吃了, 後來老公的朋友又大推, 所以就衝來吃了
此篇非業配文(是說我也從來沒有業配文啊), 不過要去吃的人請先看一下這裡
這家餐廳並非外面一般的日本料理餐廳, 這家走的是New York Fusion Style
Fusion style在國外非常常見, 指的是把不同種的料理元素融合在一起, 創造出一種新的料理, 通常比較常見是把亞洲料理(日式, 中式, 越南, 南洋等料理)結合西式料理的元素呈現出來. Fusion style的餐廳在國外非常的流行, 在台灣比較接近的就是所謂的創意料理餐廳吧.
所以如果你期待的是傳統的日式料理, 那你來壽司窩就一定會失望的
其實我沒有很愛台灣的創意料理餐廳. 要做一個成功的fusion style餐廳, 主廚需要對被融合的異國料理有一定程度的研究, 台灣大部分的創意料理餐廳主廚只是憑著對異國料理的皮毛理解, 做出來的創意料理往往只有形而沒有料理的精髓(恕我直言)
餐廳一進門就是板前,右手邊就是一些方桌. 服務生也沒有問我們要不要坐板前就直接帶我們坐在一個小方桌
桌上簡單的餐具, 筷子也非常用心的刻了餐廳的名字, 建議餐廳可以提供一個小盤子, 這樣比較方便吃吧
廢話少說, 來看看菜單吧
壽司窩有提供套餐, 分為商業午餐, 晚餐套餐及素食套餐, 價格都不貴, 商業午餐更是連假日都有供應喔
菜單算是蠻豐富的, 有蠻多想要點來吃看看的, 最後決定單點幾樣加上一份商業午餐(純粹想看看商午長什麼樣子)
所以我先來介紹商午好了($480+10%)
這是官方FB上po的商午照片, 當然可以選擇不同的小品跟主食
這是前菜, 看了前菜就對這家餐廳信心大增. 前菜完全是色香味俱全的一道菜啊. 最下面的是滷過的蘿蔔, 照片看不出來, 蘿蔔上(蝦子下面)有挖一個淺淺的洞, 上面有放一些白味增, 然後再放上蝦子及香菇, 下面的湯汁清爽好吃, 加入了一些綠海藻, 讓整道菜更有視覺上的效果
沙拉, 沙拉的表現就普通了, 雖然形色皆美, 但本人不太喜歡千島醬, 下次去應該會問可否換成和風醬
小品的部份我們選擇了生魚片, 白色的部份是海鱺, 鮭魚上面還有松露耶~
這是商午的經典壽司捲, 因為我們點太多了, 根本吃不下, 所以沒有吃這道就請服務生直接打包了
主餐我們選了照燒鮭魚, 一樣, 也是吃不下, 直接打包, 鮭魚蠻大一塊的喔, 聽說蒜香雞排很好吃, 下次來去吃看看
商午附的湯也很有誠意喔, 不是一般的味增湯, 是味增蘑菇湯, 不小的一碗, 裡面放了很多菇呢
甜點的部分是水果+creme brulee
這張照片手有晃到, 不過creme brulee也算不錯喔
上面就是商午的部分, 說真的, 我覺得以$480+10%而言, 不算貴ㄟ, 而且份量很充足, 絕對吃的很飽喔
下面是單點的部分
這是打卡送的主廚經典捲, 也就是California Roll, 這個很好吃ㄟ, 壽司捲做的比較小顆, 外面的壽司飯是薄薄的一層, 吃起來更爽口
單點火山捲 ($420+10%), 這道菜看起來像不像岩漿從火山口流下來呢? 這裡大概有6顆不同的壽司捲, 上面灑了一些天婦羅麵衣, 然後淋上了特製醬汁(可惜又有點像千島醬), 算是有創意又不錯吃的一道菜
酥炸花枝($260+10%), 這道菜大推, 算是份量很足的一道菜, 應該有整整一隻花枝的量吧, 這道菜不會像外面做的, 麵衣太厚, 這樣炸起來, 麵衣吸滿了油, 讓整道菜變的很油膩
更特別的是, 花枝不像外面切成簡單的圈圈, 而是先用刀在花枝上割出刀痕, 然後切開口, 這樣花枝一遇熱就捲起來了(我猜應該是這樣做的吧, 哈哈), 簡單的一道菜也看的出做菜的用心, 魔鬼都在細節啊
單點的炙燒窩壽司6貫($360+10%)
6種不同的握壽司, 仔細看上面都放了不同的調味料, 有松露醬, 蘿蔔泥, 洋蔥, 薑泥等等
這一餐2個人吃到翻過去, 總共是$1520+10%
整體的用餐感覺算是蠻滿意的, 從餐點中可以看得出主廚有扎實的基本功, 而不是花拳繡腿的那種廚師. 也許主廚是從紐約來的, 份量接近美國的份量, 都蠻大份的耶. 因為是Fusion Style餐廳, 我覺得就不要點一般日本料理餐廳也可以點的到的散壽司那些, 建議點一些他們比較有特色的特製壽司捲之類的
唯一覺得有進步空間的是服務的部分, 也許是新開的餐廳, 服務生對於菜單都還呈現很陌生的狀態, 點菜的時候不時的要跑回去求救. 上餐的速度有點太快了, 建議應該觀察一下客人用餐的速度做一些調整(這點我也有反應了), 不然小小的方桌, 到後來盤子都放不下. 最後就是服務生上菜的時候, 如果可以對餐點稍加介紹就更好了
壽司窩 Sushi Vogue
地址: 新竹縣竹北市自強五路161號(成功十一街轉角）
電話: 03 668 5295
營業時間: 11:30-14:30, 17:30-22:30
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