日日小確幸。輕生活手帳

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這個星期二又跟酷弟麻一起去了大市場. 很喜歡逛傳統市場的原因是因為常常會有意想不到的驚喜.  先買了黃魚, 本來打算做燻魚的, 但後來突然發現有賣雪裡紅的, 真的好高興喔, 太久沒看到這東西了. 當下買了一小把, 才8元. 

雪裡紅其實就是雪菜的一種, 但醃漬的時間比較久, 顏色也比較黃, 味道也跟一般常見的雪菜不太一樣. 雪裡紅是江浙料理中常用的食材, 如果你去大陸的江浙餐廳, 菜單上寫雪菜或鹹菜的話, 用的就是雪裡紅.  但在台灣的江浙餐廳用的雪菜一般不是雪裡紅, 為的是迎合當地人的口味. 江浙料理中, 雪裡紅一般會跟冬筍搭配一起出現. 像是我今天煮的這道雪菜黃魚湯, 裡面就應該加一些冬筍, 但冬筍實在是太貴了, 要150元一斤, 比黃魚還要貴, 所以就免了吧.

材料:

大黃魚: 2條(一般是整尾拿來煮, 但我剩下的部分要拿來做燻魚, 所以就取其頭尾)

雪裡紅: 1小把 (我買來的1小把我才用了一半而已, 不要放太多以免湯太鹹)

油: 2大匙

酒: 1/2大匙

蔥少許, 姜2小片

Step-by-Step 做法: 

1. 先將黃魚洗乾淨, 切下頭尾, 用廚房紙巾擦乾備用.  

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