難度指數:



好友Paula寫email來說, 她照著我的食譜做了白菜肉絲炒年糕, 結果是大成功, 連她老公都說讚, yeh~~~



接著她居然說可不可以寫一下如何炒米粉. 囧, 我不太會做炒米粉欸, 至少不敢大辣辣的寫在部落格上教別人.



既然這樣, 就來一道簡單的料理吧. 油燜筍也是一道江浙家常料理, 一般用的是竹筍或是冬筍, 我今天用的是剛上市的桂竹筍. 說到這桂竹筍, 那是我週日那天在新社到台中的路上買的, 為了買這桂竹筍, 還被莫名其妙的蚊蟲叮咬, 短短的幾分鐘, 我的兩條腿竟然體無完膚, 腿上的蚊蟲塊應該有20多個吧.  更可氣的是, 桂竹筍賣的貴不去說他, 買了3根裡面有2根有苦味, 氣!


材料:

新鮮桂竹筍: 約1.2斤


油: 3湯匙

紹興酒: 1湯匙


醬油: 3湯匙


糖: 1.5湯匙


高湯: 4湯匙 (可用水代替)



Step-by-Step 做法:



1. 將處理好的桂竹筍用滾刀法切成塊 



2. 在鍋中加入油, 待油熱以後, 加入桂竹筍, 煸炒.


3. 煸炒至桂竹筍的水分乾了, 桂竹筍有點變的焦黃.


4. 加入酒, 醬油, 糖, 高湯, 湯汁收乾, 起鍋即可.


P.S. 教大家一個小撇布: 筍子難免有老有嫩, 老的部分千萬不要扔掉哦. 比較老的部分可以拿來煮湯, 可以煮排骨湯或雞湯, 加上一點火腿, 就非常的鮮美, 湯也順便可以拿來做高湯.  嫩的部分就用來做油燜筍. 這是省錢主婦的妙招, 是從我老媽那裡學來的.


 


Julie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 甄妮佛
  • <p>我舅爺在世的時候&nbsp;&nbsp; 每次去台中大坑山上看他</p>
    <p>他就會到竹林裡現掘幾個筍子&nbsp; &nbsp;用土灶大火做一道油燜筍</p>
    <p>火候夠 &nbsp; 筍子鮮甜&nbsp;&nbsp; 忘不了的好滋味啊!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    [版主回覆03/25/2009 09:43:53]<p>其實只要是新鮮美味的食材</p>
    <p>簡單的料理, 就是好吃啊</p>
    <p>筍子是我們的最愛</p>
    <p>看到就會想買</p>
    <p>那天買的桂竹筍拿了一根來煮雞湯</p>
    <p>加了一點火腿</p>
    <p>真是人間美味啊<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
  • 甄妮佛
  • <p>我舅爺在世的時候&nbsp;&nbsp; 每次去台中大坑山上看他</p>
    <p>他就會到竹林裡現掘幾個筍子&nbsp; &nbsp;用土灶大火做一道油燜筍</p>
    <p>火候夠 &nbsp; 筍子鮮甜&nbsp;&nbsp; 忘不了的好滋味啊!!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
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