日日小確幸。輕生活手帳

難度指數

Step-by-Step做法:

1. 將豬肋排洗乾淨後用廚房紙斤擦乾 

2. 在一個密封塑膠袋中加入2湯匙醬油, 1湯匙紹興酒, 加入豬肋排, 醃約2個小時, 記得要翻面讓兩邊都有醃到.

3. 取出醃好後的豬肋排, 用紙巾擦乾.

4. 在鍋中加入2湯匙的油, 放入豬肋排煎.

5. 煎至兩面金黃, 取出放入快鍋中 (沒有快鍋, 也可以用一般的鍋只是熬煮的時間要久一點).

6. 放入蔥段, 利用鍋中剩於的油, 將蔥炒至變軟, 然後放入快鍋.

7. 在快鍋中加入4湯匙的醬油, 2湯匙的冰糖, 1湯匙的紹興酒, 加水(水要淹至豬肋排的一半左右), 開始用快鍋煮, 關小火後煮約30分鐘. 

8. 這是快鍋煮好後的樣子, 這是肉已經酥軟, 但是湯汁還是很多.

9. 用另一隻鍋子 (也可以直接用快鍋, 但要用普通的鍋蓋), 開小火慢慢燉煮. 這是因為用快鍋煮, 雖然肉變得酥軟, 卻不夠入味, 用慢火收汁, 一方面收汁, 一方面可以讓豬肋排更入味.

10. 取一些青江菜, 用水汆燙過後, 舖在盤底, 上面放上豬肋排.

完成囉

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