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如果你去過港式餐廳, 一定有吃過黑椒牛仔骨這道菜吧.  通常用的是帶骨的牛小排, 加黑胡椒跟洋蔥, 上菜的時候通常是在燒熱的鐵板上. 今天我用的是上週跟酷弟麻他們一起去Costco買來的無骨牛小排.  做法是我自己想的, 不知道對不對, 但以前吃過的朋友都說好吃, 做法也很簡單, 今天就來做這道黑椒無骨牛小排吧.


材料:

無骨牛小排: 約1斤


韓式烤肉醬: 3湯匙


油: 1湯匙


洋蔥: 半顆


水: 2湯匙


黑胡椒粉: 少許



Step-by-Step做法:


1. 先將Costco買來的無骨牛小排切成小片, 注意不要切太薄片, 這樣肉容易老. 也不要切太小片, 因為煎完以後會變小. 這次買來的牛小排筋比較多, 建議去掉筋會比較好. 也可以買已經切成片的牛小排(比較貴一點), 這樣的話只要切成小塊就好.




2. 切完後用廚房紙巾擦乾水份, 然後取一個封口的塑膠袋, 將牛小排平舖的放進去. 取3湯匙的韓式烤肉醬+2湯匙的水稀釋, 加入塑膠袋, 密封, 放入冰箱醃過夜, 要記得翻面.



烤肉醬的話, 建議用韓國進口的, 口味比較純正. 請參考烤肉醬的說明, 看要不要加水稀釋. 我的這瓶雖然沒有說要稀釋, 但可以先嚐一下再自己決定. 我不喜歡太鹹, 所以還是加了水稀釋. 記得稀釋的話要先拌勻後再加入塑膠袋哦. 


3. 隔天, 取出醃好的牛小排, 用廚房紙巾擦乾多餘的醬汁.



4. 把洋蔥切成絲備用.


5. 在鍋中加入1湯匙的油, 放入牛小排煎一下.


注意火不要開太大, 中小火就好, 也不要煎太久, 要看切的厚度, 每一面煎1分鐘左右即可起鍋.


6. 起鍋後放在下面墊有紙巾的盤子中瀝去多餘的油.


7. 利用鍋中剩餘的油, 將洋蔥絲炒軟.


8. 加入牛小排, 黑胡椒粉, 翻炒幾下即可起鍋.



完成囉




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